Sopas

Sopa de tortilla de arroz, patata y bolas de cordero

 

  • Autor Escuela de Hostelería San Lorenzo
  • Ciudad Huesca

Ingredientes

Para la tortilla:
150 gr de arroz crudo
3 huevos
1 diente de ajo
perejil picado

Para el caldo de carne:
100 gr de tajo bajo de cordero
250 gr de falda de ternera
1/4 kg de gallina
1 hueso de jamón
1/2 kg de huesos de ternera
1/2 kg de cebolla
100 gr de zanahoria
1/2 kg de patatas
1 hoja de apio
1 puerro
1 tomate pequeño

Otros ingredientes:
1/2 kg de cordero para picar
4 huevos
1/2 kg de patata rallada

Peparación

Con el arroz crudo, huevos, sal, ajo y perejil picado prepararemos una tortilla redonda.
Para la preparación del caldo pondremos a cocer todos los ingredientes con agua fría, durante 3 horas. Sazonaremos al finalizar.
Una vez elaborado  el caldo pondremos a cocer la tortilla, para que el arroz se rompa.
Retiraremos la tortilla e incorporaremos la patata rallada y las albóndigas de cordero, dejando cocer todo durante 20 minutos.
Cortar la tortilla a cuadrados y juntar todo. Para finalizar añadiremos el huevo duro picado.
Preparación de las albóndigas: la carne picada de cordero se juntará con ajo y perejil picado, huevo crudo y miga de pan remojada en agua y escurrida. Daremos la forma de bolas pequeñas.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Sopas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Sopa de tortilla de arroz, patata y bolas de cordero.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Care Solidarity Rosé 2020

17/11/2020

Bodegas Care colabora con la Asociación de Mujeres Aragonesas con Cáncer Genital y de Mama

 

Gastronomía

Vino de la Amistad 2020 de Enate y Atades

17/11/2020

A la venta este vino solidario de Somontano a beneficio de Atades (Asociación Tutelar Aragonesa de ...

 

Gastronomía

Vajilla contra el hambre

17/11/2020

Hasta el 30 de noviembre podemos participar en esta subasta solidaria a beneficio de Acción Contra ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".