Pescados

Rodaballo con puré de patata y jugo de salmonetes

 

  • Autor Avelina Ferrer // Eduardo Inogés
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

4 filetes de rodaballo
fûmet
250 gr de patata
1/2 l de nata
3 puerros
2 zanahorias
8 espinas de salmonete
vino blanco

Peparación

Puré: cocer las patatas con la nata y triturar con la thermomix. Reservar.
Jugo de salmonetes: pochar el puerro y la zanahoria; añadir las espinas, rehogar y verter el vino blanco; reducir y añadir el fûmet; dejar cocer.
Pasar la salsa por el tourmix y colar por un chino. Reservar.

Presentación

Cocemos el rodaballo con fûmet. En un plato ponemos el puré de patata, encima el rodaballo y, alrededor, el jugo de salmonetes.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Pescados
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Rodaballo con puré de patata y jugo de salmonetes.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Días de trufa, calçots, arroces...

16/02/2018

Los restaurantes suman gran variedad de ofertas para seducir a los aficionados a la gastronomía

 

Gastronomía

Trufa negra de Teruel

13/02/2018

El invierno trae a la provincia el más delicado de los aromas: la Tuber melanosporum

 

Gastronomía

Aragón sabe a trufa

09/02/2018

Varias jornadas y rutas llenan el mes de febrero con el aroma de este hongo

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Carnaval en Aragón

Carnaval en Aragón

Bien por su singularidad bien su popularidad reseñamos aquí algunas de las celebraciones de Carnaval más características de Aragón.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 16 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de febrero
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón