Caza

Roast-beef de corzo con frutas del bosque y ali-oli de mango

 

  • Autor Luis Arrojo
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

2 solomillos de corzo de 200 gr
25 gr de frutas del bosque
1 mango
2 dientes de ajo
1 rama de romero
1/4 de fondo de carne
hoja de pasta brick
100 gr de mantequilla
50 cl de aceite de girasol
50 cl de aceite de oliva
sal y pimienta rosa

Salsa de frutas del bosque:
250 gr de frutas
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
el zumo de un limón
100 gr de caldo reducido

Peparación

Roast-beef: salpimentamos y colocamos en una fuente el solomillo con el aceite. Lo asamos en el horno a 250º unos 12 minutos. Una vez asado lo cortamos a láminas.
Ali-oli de mango: en un mortero machacamos y añadimos el mango en puré.

Presentación

Colocamos las láminas de corzo y decoramos con romero y pasta brick. En el plato salseamos con jugo de carne, ali-oli de mango y salsa de frutas del bosque.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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