Caza

Perdiz en escabeche de tomillo con crujiente de verduras

 

  • Autor Agustín Tolosa
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

2 perdices
tomillo
aceite de oliva
pimienta negra
vinagre de vino
ajos
pimienta negra
laurel
zanahoria
puerro
apio
cebolla

Peparación

Una vez limpias las perdices procedmos a escabecharlas de forma tradicional (no olvidemos que el escabeche es más rico si está algún día hecho).
Dispondremos las verduras cortadas en juliana muy fina en agua muy fría para que cojan textura. En aceite muy caliente echaremos las verduras para que queden crujientes. Deshuesaremos la perdiz y la escaloparemos.

Presentación

En un plato pondremos la verdura rodeándola de la perdiz y aliñándola con aceite del escabeche. Puede servirse fría y caliente.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Caza
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Perdiz en escabeche de tomillo con crujiente de verduras.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Agenda de gastronomía para el fin de semana de San jorge

20/04/2018

El patrón de Aragón no genera eventos propios relacionados con la gastronomía pero el fin de semana ...

 

Gastronomía

Bus del Vino del Campo de Cariñena: enoturismo sobre ruedas

03/04/2018

Con salida desde Zaragoza, el Bus del Vino nos acerca la oferta turística y gastronómica del Campo ...

 

Gastronomía

GastroCalatayud 2018

27/03/2018

Del 5 al 9 de abril Calatayud celebra sus productos y se convierte en la capital gastronómica de ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 18 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de abril
Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón