Cordero

Gigot de Ternasco de Aragón con judías a la bretona

 

  • Autor Luis Arrojo
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

1 pierna de ternasco
1 vaso de vino blanco
25 cl de coñac
sal
pimienta
100 gr de mantequilla
100 gr de aceite
2 dientes de ajo

Para las judías:
500 gr de judías blancas
1 tomate
1 cebolla
1 cabeza de ajos
hierba aromática
1 hoja de laurel

Peparación

Judías: hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Añadimos las judías ya cocidas y el caldo de carne gigot.
Carne: salpimentamos la pierna, la mechamos por la parte del jarrete con dos ajos, la colocamos en una fuente de horno con el coñac, el vino blanco, la mantequilla y aceite. La asamos con el horno precalentedo a 200ºC

Presentación

Colocamos en una fuente las judías de lecho y sobre éstas la pierna entera. Posteriormente se filetea la carne con el jamón y se acompaña de las judías.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Cordero
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Gigot de Ternasco de Aragón con judías a la bretona.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

#PreserBarZgz

02/06/2020

Los bares de Zaragoza ponen en marcha un sistema de "bonos prepago"

 

Gastronomía

Absinthium y Cancook, nuevos Soles de la guía Repsol

06/03/2020

La comunidad aragonesa suma 10 restaurantes con Sol: tres en Huesca, uno en Teruel y seis en Zaragoza ...

 

Gastronomía

Concurso de recetas contra el desperdicio alimentario

06/03/2020

Iniciativa del Circular Society Labs de la Universidad de Zaragoza

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".