Cordero

Carré de Ternasco de Aragón con infusión de romero y lámina de patata

 

  • Autor Sergio Azagra
  • Ciudad Barbastro (Huesca)

Ingredientes

1 costillar
aceite de romero
ajos
sal
pimienta

Salsa:
huesos de cordero
bresa
vino tinto
caldo
romero
sal

Peparación

Carré: se limpia el costillar con los huesos raspados y la riñonada deshuesada y enrollada. Se pone a asar con los demás ingredientes 12 minutos a 170º.
Salsa: se rusten mucho los huesos de cordero. A continuación se agrega la bresa. El vino se reduce a 1/3 y se añade el caldo. Se deja cocer a fuego muy lento durante 30 horas en total, pudiéndose hacer en varias tandas. Se cuela y se hace una infusión de romero hasta que nos quede un cuarto de olla. Rectificamos de sal.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Cordero
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Carré de Ternasco de Aragón con infusión de romero y lámina de patata.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Las setas en Aragón. Campaña de otoño 2019

04/10/2019

En octubre brota el rebollón y se multiplican las jornadas y actividades en torno a las setas en ...

 

Gastronomía

Vinos con cara en Marengo

02/08/2019

El televisivo Navascués o la periodista Elisabeth G. Iborra forman parte de una carta ‘emocional’ ...

 

Gastronomía

Restaurantes Bib Gourmand en Aragón

01/07/2019

Las sugerencias de la Guía de Michelín componen un maravilloso viaje gastronómico por la comunidad

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 34 de la revista RedAragon con la agenda cultural de octubre.

Fiestas del Pilar

Fiestas del Pilar

Especial fiestas del Pilar de Zaragoza. Del 4 al 13 de octubre de 2019

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.