Cordero

Rosetas de cordero al chilindrón con salsa romero

 

  • Autor Sara Gaibar
  • Ciudad Torre del Compte (Teruel)

Ingredientes

1 costilalr de cordero deshuesado
1/2 cebolla
2 dientes de ajo en láminas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
500 gr de tomate
20 gr de manteca de cerdo
2 cucharadas de aceite
4 filetes de Jamón de Teruel

Para la salsa:
4 dl de fondo oscuro de cordero
1 dl de demi-glacé
romero

Peparación

Deshuesar el costillar, enrollarlo y bridarlo. Lo maceraremos con aceite y romero. A continuación, lo cortamos en rodajas clavándole una brocheta para no deshacerlo. Reservar.
Para el chilindrón: sofreímos lentamente las verduras. Marcamos las rodajas de cordero un poquito en la plancha y las terminamos en el horno.
Acompañamos con un couli de pimientos rojos, salsa de romero, crujiente de jamón y la chilindrón de verduras.
Para la salsa demi-glacé: reducimos a partar iguales coñac, oporto y 1/2 cebolla.
Añadimos el fondo oscuro de cordero y ligamos con Maizena.
Dejamos reducir estos ingredientes hasta espesar.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Cordero
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Rosetas de cordero al chilindrón con salsa romero.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Ponle cara a la fiesta del vino

04/07/2018

Bodegas Care lanza un concurso de diseño para elegir la etiqueta del Care Nouveau 2018

 

Gastronomía

RedAragon recomienda: pizzería DaClaudio

04/06/2018

Disfrute de la auténtica pizza italiana hecha en horno de leña para llevar. Y ahora también en el ...

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía: Tiempos de atún rojo

01/06/2018

Jornadas dedicadas a este túnido se suman a las del vermú y las garnachas

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 21 de la revista RedAragon con la agenda cultural de julio y agosto.

Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel.

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.