Cordero

Jarretes de ternasco

 

  • Autor Ángel Hernández
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

8 piezas de jarrete de ternasco
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 vaso de brandy pequeño
1 cucharada de pimentón dulce
100g de harina
2 l de agua
sal

Guarnición:
3 patatas
200 gr de guisantes
200 gr de champiñones

Peparación

Pochamos la cebolla en una cazuela., echamos los jarretes, añadimos el brandy y le prendemos fuego. Echamos el pimentón, la harina, removemos y echamos el agua y el laurel y sazonamos. Cocemos lentamente durante 40 minutos.
Para elaborar la guarnición separamos la salsa de los jarretes, freímos las patatas a cuadros, salteamos a láminas los champiñones y lo añadimos todo a la salsa. Hervimos 5 minutos y listo.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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