8 piezas de jarrete de ternasco
1 cebolla
2 hojas de laurel
1 vaso de brandy pequeño
1 cucharada de pimentón dulce
100g de harina
2 l de agua
sal
Guarnición:
3 patatas
200 gr de guisantes
200 gr de champiñones
Pochamos la cebolla en una cazuela., echamos los jarretes, añadimos el brandy y
le prendemos fuego. Echamos el pimentón, la harina, removemos y echamos el agua
y el laurel y sazonamos. Cocemos lentamente durante 40 minutos.
Para elaborar la guarnición separamos la salsa de los jarretes, freímos las patatas
a cuadros, salteamos a láminas los champiñones y lo añadimos todo a la salsa. Hervimos
5 minutos y listo.
Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa
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