Cerdo

Carrillera de cerdo al vino dulce con crema de hongos

 

  • Autor Agustín Tolosa
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

700 gr de carillera de cerdo
vino dulce
400 gr de hongos frescos variados
nata
jugo de carne
aceite de oliva virgen
ajo
cebolla

Peparación

Se pone en la sartén el aciete de oliva virgen y se añade la carrillera salpimentada. Cuando esté dorada se le vierte el vino dulce, se deja que reduzca un poco y se le echa el jugode carne. Se deja cocer.
En otro recipiente pondremos la cebolla y el ajo picado, sofreiremos un poco y añadiremoslos hongos, los cuales flambearemos con un poco de vino, para después ligar todo esto un poco. Si nos quedamos cortos de caldo le pondremos un poco de jugo.

Presentación

Pondremos la carrillera en el centro del plato y una salsa en cada lado aromatizando con alguna hierba al gusto.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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