Cerdo

Manitas de cerdo rellenas de longaniza de Graus y setas del Moncayo

 

  • Autor Miguel López
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

4 manitas
setas
cebolla
longaniza
redaño
jugo de ternera

Peparación

Cocemos las cuatro manitas atadas, que previamente habremos chamuscado y desangrado en agua fría durante una hora. Cuando estén templadas,  las deshuesaremos y sacaremso del fuego bien tiernas. Mientras todo esto ocurre haremos el relleno: picaremos finamente la cebolla y la pocharemos en un poco de aceite de oliva virgen hasta que esté transparente. Lavar las setas (si se puede, están más ricas limpiándolas sólo con un paño), cortarlas y sofreír con la cebolla. A continuación, haremos lo mismo con la longaniza, un poco de harina para que tenga consistencia y un poquito de jugo. Rellenar las manitas con las mezclas anteriores, deshuesarlas y envolver en el redaño. Freír en aceite de oliva virgen y salsear con un poco de jugo de ternera.

Presentación

Acompañar con lo que a cada uno más le guste, por ejemplo unos tomates secos que hacen en Sástago.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Cerdo
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Manitas de cerdo rellenas de longaniza de Graus y setas del Moncayo.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Ponle cara a la fiesta del vino

04/07/2018

Bodegas Care lanza un concurso de diseño para elegir la etiqueta del Care Nouveau 2018

 

Gastronomía

RedAragon recomienda: pizzería DaClaudio

04/06/2018

Disfrute de la auténtica pizza italiana hecha en horno de leña para llevar. Y ahora también en el ...

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía: Tiempos de atún rojo

01/06/2018

Jornadas dedicadas a este túnido se suman a las del vermú y las garnachas

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 21 de la revista RedAragon con la agenda cultural de julio y agosto.

Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel.

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.