Cerdo

Solomillo de cerdo rustido al vino de Cariñena

 

  • Autor Miguel A. Revuelto
  • Ciudad Zaragoza

Ingredientes

3 piezas de solomillo de 350 gr
1/2 l de vino de Cariñena

Mire poix:
cebolla
clavo
pimienta negra
apio
aceite de oliva
puerro
zanahoria
ajo
laurel

Peparación

Salpimentar los solomillos dejándolos con las verduras y el vino durante 3 días. Escurrir los solomillos y colocarlos en una rustidera con aceite de oliva, dorar por todos los lados e incorporar las verduras. Bañar con el vino y poner al horno 3 minutos, sacar los solomillos y dejar cocer las verduras.
Escurrir y reservar el vino, dejar reducir y ligar con una nuez de mantequilla.
Cortar los solomillos en medallones, poner al lado las verduras y napar con la salsa.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

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