3 piezas de solomillo de 350 gr
1/2 l de vino de Cariñena
Mire poix:
cebolla
clavo
pimienta negra
apio
aceite de oliva
puerro
zanahoria
ajo
laurel
Salpimentar los solomillos dejándolos con las verduras y el vino durante 3 días.
Escurrir los solomillos y colocarlos en una rustidera con aceite de oliva, dorar
por todos los lados e incorporar las verduras. Bañar con el vino y poner al horno
3 minutos, sacar los solomillos y dejar cocer las verduras.
Escurrir y reservar el vino, dejar reducir y ligar con una nuez de mantequilla.
Cortar los solomillos en medallones, poner al lado las verduras y napar con la salsa.
Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa
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