Cerdo

Manitas de cerdo rellenas de hongos y setas

 

  • Autor Carmelo Bosque
  • Ciudad Huesca

Ingredientes

manitas de cerdo
hongos (boletus ediles)
trufa
crepineta
jugo de carne (cerdo)
jugo de trufa
cebolla

Peparación

Cocer las manitas. Cuando estén tiernas, las dejaremos enfriar y las deshuesaremos complemetamente con mucho cuidado. Reservaremos algo de carne, que posteriormente picaremos y saltearemos con los boletus ediles. Para hacer el relleno añadiremos a este salteado el caldo de la trufa y la cebolla troceada.
Rellenar las manitas y envolver en la crepineta. Dejarlas en una sartén hasta que reduzca la grasa de la crepineta. Colocar cada manita en un rectángulo de papel de barra untado con mantequilla y cuatro cucharadas de salsa de cerdo. Cerrarlo en forma de papillote. Dejar cocer una hora al horno 160ºC, quedando los rectángulos completamente lacados.

Presentación

Colocar las manitas en una bandeja y glasear con el jugo restante. Montar en el plato alternándolas con espárragos silvestres.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Cerdo
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Manitas de cerdo rellenas de hongos y setas.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Agenda de gastronomía para el fin de semana de San jorge

20/04/2018

El patrón de Aragón no genera eventos propios relacionados con la gastronomía pero el fin de semana ...

 

Gastronomía

Bus del Vino del Campo de Cariñena: enoturismo sobre ruedas

03/04/2018

Con salida desde Zaragoza, el Bus del Vino nos acerca la oferta turística y gastronómica del Campo ...

 

Gastronomía

GastroCalatayud 2018

27/03/2018

Del 5 al 9 de abril Calatayud celebra sus productos y se convierte en la capital gastronómica de ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 18 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de abril
Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón