Cerdo

Solomillo de cerdo a la pajarilla vieja de Cariñena

 

  • Autor Nati Lacal
  • Ciudad Cariñena (Zaragoza)

Ingredientes

800 gr de solomillo de cerdo
3 cucharadas de aciete de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina
1/2 cucharada de finas hierbas
150 cl de pajarilla vieja D.O de Cariñena
100 cl de nata líquida
400 gr de patatas
aciete para freír las patatas virgen extra de oliva
1/2 copa de brandy

Peparación

Partimos los solomillos en rodajas de 1,5 cm. Los sazonamso y ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego fuerte, sin dejar que se hagan demasiado por dentro.
Retiramos la sartén del fuego y echamos brandy para flambear. Reservamos la carne y el caldo. En el mismo recipiente limpio ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuadno se calienta, añadimos la harina sofriéndola hasta tostarla. Lo juntamos con el caldo del flambeado, 1/2 vaso de agua, la pajarilla de Cariñena, un poco de sal y las finas hierbas. Lo dejamos hervir durante cinco minutos y añadimos la nata, repitiendo la operación al mismo tiempo a fuego lento. Echamos la carne y damos unas vueltas antes de servir, acompañada de unas patatas cortadas gruesas y fritas y muy lentamente además de con unas verduras como calabacines u otras hervidas.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Cerdo
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Solomillo de cerdo a la pajarilla vieja de Cariñena.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Agenda de gastronomía para el fin de semana de San jorge

20/04/2018

El patrón de Aragón no genera eventos propios relacionados con la gastronomía pero el fin de semana ...

 

Gastronomía

Bus del Vino del Campo de Cariñena: enoturismo sobre ruedas

03/04/2018

Con salida desde Zaragoza, el Bus del Vino nos acerca la oferta turística y gastronómica del Campo ...

 

Gastronomía

GastroCalatayud 2018

27/03/2018

Del 5 al 9 de abril Calatayud celebra sus productos y se convierte en la capital gastronómica de ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 18 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de abril
Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón