Cerdo

Mollejas de ternera braseadas sobre lecho de espárragos verdes asados

 

  • Autor Manolo Rodríguez
  • Ciudad Villanueva de Gállego (Zaragoza)

Ingredientes

600 gr de mollejas de ternera limpias
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 puerro
1 tomate
laurel
tomillo
sal
pimienta
1 manojo de espárragos verdes
1 dl de Oporto
2 dl de vino blanco
20 gr de mantequilla
1 cucharada de harina

Peparación

Salpimentar las mollejas, pasarlas por harina y dorarlas en la sartén con la mantequilla. A continuación, hacer sudar las verduras troceadas junto con las hierbas aromáticas, añadir las mollejas y mojar con el Oporto y el vino blanco. Hornear a 175ºC durante 25 minutos, retirar las mollejas y añadir el fondo blanco, dejar reducir y pasar por el chino. Sazonar e introducir las mollejas y cocer suavemente 5 minutos más.
Salpimentar los espárragos y asarlos a la parrilla por los dos lados; si fuesen muy gruesos terminarlos en el horno.

Presentación

Colocar los espárragos en el fondo del palto poniendo las mollejas encima y salseándolas.

Esta receta pertenece a El Gran Libro de la Cocina Aragonesa

Otras recetas de Cerdo
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Mollejas de ternera braseadas sobre lecho de espárragos verdes asados.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Ponle cara a la fiesta del vino

04/07/2018

Bodegas Care lanza un concurso de diseño para elegir la etiqueta del Care Nouveau 2018

 

Gastronomía

RedAragon recomienda: pizzería DaClaudio

04/06/2018

Disfrute de la auténtica pizza italiana hecha en horno de leña para llevar. Y ahora también en el ...

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía: Tiempos de atún rojo

01/06/2018

Jornadas dedicadas a este túnido se suman a las del vermú y las garnachas

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 21 de la revista RedAragon con la agenda cultural de julio y agosto.

Campamentos de verano

Campamentos de verano

Directorio de campamentos de verano en el Pirineo aragonés y colonias urbanas en Zaragoza, Huesca y Teruel.

25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa.

Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.