Pescados

Cangrejos con tomate

 

Introducción

EL CANGREJO EN ARAGÓN
Dentro de la nómina de pescaos procedentes de río, el cangrejo ha sido uno de los omnipresentes junto con truchas, anguilas o madrillas (bogas). Hasta la llegada de los procedentes de mar estas especies eran consumidas con muchísima frecuencia

Ingredientes

1 kg de cangrejos
1 kg de tomates
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 punta de guindilla
1/2 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 hoja pequeña de laurel
1 taza de caldo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Sal

Peparación

Preparar un sofrito en abundante aceite con las zanahorias, los pimientos y la guindilla, todo bien picado. Caundo empiecen a tomar color, añadir la cebolla y los dientes de ajo. Una vez listo el sofrito echar el vino blanco y, mientras se cuece, rehogar el tomate, pelado y triturado, y la hoja de laurel. Mezclar el sofrito con el tomate en una cazuela grande y cuando el conjunto comience a hervir, agregar el caldo y sazonar echando en el recipiente los cangrejos, que deberán cocerse durante seis o siete minutos más. Transcurrido ese tiempo ya estará listo.

Consejos

De la inmensa variedad de salsas, hay una muy presente en cualquier hogar: la de tomate. Para sacarle el mayor provecho posible, tenga en cuenta estas consideraciones.
Si quiere restarle acidez, eche un par de cucharadas de azúcar o una mezcla de bicarbonato, azúcar y sal. Verá cómo queda más compensado el equilibrio entre dulce y ácido.
Para potenciar el sabor existe un remedio consistente en añadiral final albahaca, perejil, tomillo o pimienta y hacer un sofrito con ajo y cebolla. Mucho más rico.
A la hora de guardar la salsa que ha sobrado, consérvela en un frasco de cristal en la nevera y cubra la superficie con aceite de oliva para evitar que el tomate se oxide.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
Otras recetas de Pescados
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Cangrejos con tomate.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Días de trufa, calçots, arroces...

16/02/2018

Los restaurantes suman gran variedad de ofertas para seducir a los aficionados a la gastronomía

 

Gastronomía

Trufa negra de Teruel

13/02/2018

El invierno trae a la provincia el más delicado de los aromas: la Tuber melanosporum

 

Gastronomía

Aragón sabe a trufa

09/02/2018

Varias jornadas y rutas llenan el mes de febrero con el aroma de este hongo

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Carnaval en Aragón

Carnaval en Aragón

Bien por su singularidad bien su popularidad reseñamos aquí algunas de las celebraciones de Carnaval más características de Aragón.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 16 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de febrero
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón