Pescados

Cangrejos con tomate

 

Introducción

EL CANGREJO EN ARAGÓN
Dentro de la nómina de pescaos procedentes de río, el cangrejo ha sido uno de los omnipresentes junto con truchas, anguilas o madrillas (bogas). Hasta la llegada de los procedentes de mar estas especies eran consumidas con muchísima frecuencia

Ingredientes

1 kg de cangrejos
1 kg de tomates
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 punta de guindilla
1/2 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 hoja pequeña de laurel
1 taza de caldo
1/2 vaso de vino blanco
Aceite
Sal

Peparación

Preparar un sofrito en abundante aceite con las zanahorias, los pimientos y la guindilla, todo bien picado. Caundo empiecen a tomar color, añadir la cebolla y los dientes de ajo. Una vez listo el sofrito echar el vino blanco y, mientras se cuece, rehogar el tomate, pelado y triturado, y la hoja de laurel. Mezclar el sofrito con el tomate en una cazuela grande y cuando el conjunto comience a hervir, agregar el caldo y sazonar echando en el recipiente los cangrejos, que deberán cocerse durante seis o siete minutos más. Transcurrido ese tiempo ya estará listo.

Consejos

De la inmensa variedad de salsas, hay una muy presente en cualquier hogar: la de tomate. Para sacarle el mayor provecho posible, tenga en cuenta estas consideraciones.
Si quiere restarle acidez, eche un par de cucharadas de azúcar o una mezcla de bicarbonato, azúcar y sal. Verá cómo queda más compensado el equilibrio entre dulce y ácido.
Para potenciar el sabor existe un remedio consistente en añadiral final albahaca, perejil, tomillo o pimienta y hacer un sofrito con ajo y cebolla. Mucho más rico.
A la hora de guardar la salsa que ha sobrado, consérvela en un frasco de cristal en la nevera y cubra la superficie con aceite de oliva para evitar que el tomate se oxide.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Paso a paso
Otras recetas de Pescados
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Cangrejos con tomate.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Aragón "comparte el secreto" en Madrid Fusión

10/01/2020

La feria de referencia del sector gastronómico se celebra del 13 al 15 de enero en IFEMA

 

Gastronomía

El papel de la mujer como empresaria hostelera desde la trayectoria de los concursos de tapas

20/12/2019

La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia defiende la normalización del papel de la ...

 

Gastronomía

Los primeros 25 años del Concurso de Tapas (de Zaragoza y Provincia)

20/12/2019

La cita gastronómica oficial más antigua de España y el de mayor importancia en Aragón, por participación ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 37 de la revista RedAragon con la agenda cultural de enero.

Festival Aragón Negro

Aragón Negro

Del 15 al 31 de enero el festival de literatura y cine de género negro programa más de 300 eventos e invita a más de medio centenar de autores

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.