Sopas

Sopa de fideos con trufa y pasta

 

Introducción

ELYSEE, LA SOPA TRUFADA MÁS FAMOSA
Tal y como relata Mikel Corcuera en su libro Recetas de leyenda, editado por Bainet  Media, la afamada sopa de trufas Elysse es una creación del mítico cocinero Paul Bocuse, quién se la dedicó al presidente francés Giscard D'Estaing el 25 de febrero de 1975 cuando éste le impuso la Orden de la Legión de Honor por su calidad de embajador de la cocina francesa.

EL AJO Y LA TRUFA, MALOS COMPAÑEROS
Algunos expertos advierten que no es bueno incorporar ajo en la cocción de las trufas con vino. Sin embargo, otros autores aseguraran que, en determinadas recetas, hay que cortar las trufas con un cuchillo previamente untado de ajo.

Ingredientes

500 gr de fideos
100 gr de cebollas
200 gr de tomates
1 litro de agua
100 gr de queso de bola rallado
20 gr de trufa negra (Tuber Melasnosporun)
aceite de oliva virgen extra

Peparación

Se fríe en una cazuela con aceite de oliva virgen extra la cebolla cortada menudita y el tomate en dados.Luego se añaden los fideos, también partidos en pedacitos. Se da a todo esto un par de vueltas, se cubre con agua y se deja cocer lentamente, removiendo de vez en cuando. Poco antes de su entera cocción se añade el queso de bola rallado y la trufa también rallada. Retirar al primer hervor y servir.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa volumen 2

Otras recetas de Sopas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Sopa de fideos con trufa y pasta.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Días de trufa, calçots, arroces...

16/02/2018

Los restaurantes suman gran variedad de ofertas para seducir a los aficionados a la gastronomía

 

Gastronomía

Trufa negra de Teruel

13/02/2018

El invierno trae a la provincia el más delicado de los aromas: la Tuber melanosporum

 

Gastronomía

Aragón sabe a trufa

09/02/2018

Varias jornadas y rutas llenan el mes de febrero con el aroma de este hongo

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 16 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de febrero
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón