Postres

Cilindro de naranja con crema helada de limón verde y mango

 

  • Autor Ramiro Sánchez
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Casi una obra de arte

Ingredientes

Tejas:
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
50 g de naranja
50 g de harina

Crema helada de limón verde:
1l de nata doble
200 g de ralladura de limón
120 g de sal
1/4 l de leche

Helado de mango:
1l de leche
300 g de glucosa
150 g de azúcar
400g de puré de mango

Peparación

Tejas: fundiremos, mezclaremos, hornearemos y daremos forma deseada al crujiente, reservándolo en un sitio fresco.
Crema helada: trituraremos todos los ingredientes en la thermomix para conseguir una crema homogénea y turbinaremos.
Helado de mango: trituraremos todos los ingredientes en la thermomix para conseguir una crema homogénea y turbinaremos.

Presentación

Montaremos el plato introduciendo en el crujiente los helados y salsearemos con una infusión de vendimia tardía de algún vino aragonés aromatizada a la vainilla.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

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