Postres

Sorbete de coco y espuma de cuajada en granizado de frambuesas y crema de pasión

 

  • Autor Alberto Rodríguez
  • Ciudad Villanueva de Gállego (Zaragoza)

Introducción

Con frutas exóticas

Ingredientes

Crema de pasión:
250 ml de fruta pasión
2 yemas de huevo
azúcar

Espuma de cuajada:
250 g de cuajada
50 g de nata
1 sifón
2 cargas

Sorbete de coco:
260 gr de coco en polvo
280 g de leche
400 g de leche de coco
65 g de glucosa
5 g de azúcar

Granizado de frambuesas:
100 g de puré de framb

Peparación

Crema de la pasión: mezclar la fruta de pasión con las yemas y el azúcar, rellenar un molde y meterlo en el horno durante 10 minutos a 160 °C. Cuando esté hecho, romperlo con la batidora de modo que quede una crema.

Espuma de cuajada: mezclar la nata y la cuajada, llenar el sifón y meterle dos cargas, reservar en la nevera durante dos horas.

Sorbete de coco: mezclar todos los ingredientes y meterlos en la sorbetera.

Granizado de frambuesas: mezclar el puré de frambuesas y el agua, meterlo en una placa con papel sulfurizado dentro de un cilindro a congelar. Cuando esté, sacarlo del cilindro y cortarlo en dos. Dejarla entera una mitad y picar la otra en forma de granizado.

Presentación

Colocar la crema en el fondo del plato; en la mitad izquierda poner parte del granizado y encima el helado. En la otra mitad del plato la espuma y en la parte superior el granizado. Decorar con miel, frambuesa y menta.

Esta receta pertenece a Cocina Tradicional Aragonesa

Otras recetas de Postres
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Sorbete de coco y espuma de cuajada en granizado de frambuesas y crema de pasión.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Restaurantes Bib Gourmand en Aragón

01/07/2019

Las sugerencias de la Guía de Michelín componen un maravilloso viaje gastronómico por la comunidad

 

Gastronomía

Los vinos de Cariñena afrontan su acción promocional más ambiciosa

30/05/2019

Durante el mes de junio la DO celebra el Festival de las Piedras con unas jornadas en restaurantes ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 32 de la revista RedAragon con la agenda cultural de julio y agosto.

Festivales de Aragón

Festivales de Aragón

Finales de junio y principios de julio nos trae la danza de Trayectos, el pop de Polifonik, Estoesloquehay, Castillo de Aínsa, el Slap!...

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.