Ensaladas y Entrantes

Apañadijo de Igriés

 

Introducción

Una sencilla receta que encontramos en el recetario "Cocina saludable" editado por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza

Ingredientes

Un kg de tomate rosa
Media cebolla dulce
Un puñado de olivas, verdes y/ o negras, según gustos
Un pimiento verde de cristal o italiano
Sal
Aceite de oliva
Pan de hogaza (para acompañamiento)

Peparación

Hemos localizado esta receta en Igriés por tener una huerta rica en todos los productos a usar. Los ingredientes son de temporada de verano y no hay casa del pueblo donde no se realice, al menos una vez al día, como plato principal o acompañamiento. Para la elaboración de este plato podemos usar el tomate rosa de cualquier zona de Aragón. Es de reconocido sabor el de la Hoya de Huesca y del Somontano de Barbastro. Y como cebolla cualquiera que no pique y pueda ser tomada sin cocinar, como la conocidísima de Fuentes de Ebro. Para acompañar al plato, un buen pan de pueblo resulta perfecto.

La elaboración es sumamente sencilla: simplemente lavamos los tomates y el pimiento y los troceamos junto con la cebolla. Colocamos todo en una fuente y sobre ellos echamos las aceitunas. Luego apañamos con un buen chorro de aceite y sal. Se le pueden añadir huevos duros con canela, una variante muy de Semana Santa.

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