En la cocina zaragozana es muy común el arroz, pero esta receta lleva una serie de componentes que no eran habituales en cualquier mesa. Aunque hoy cualquiera pueda prepararlo, antaño casi era un plato de fiesta. La gran cantidad de carne de uno u otro tipo nos indica que sería un plato de día de fiesta o de clases más pudientes.Y eso a pesar de que todo se podía cultivar en una huerta o conseguir de animales criados en casa. Aun así, la alta ingesta de carnes estaba reservada para las clases altas o para los hombres que realizaban las tareas agrícolas con trabajos físicos más intensos. Una receta del libro Cocina saludable publicada por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería Topi.
Para 4 personas:
400 gr de tajo bajo de ternasco
250 gr de costilla de cerdo
300 gr de muslo de pollo
4 salchichas frescas
100 gr de longaniza fresca
400 gr de arroz
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 hojita de laurel
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Aceite de oliva
Caldo casero de carne y verduras
Sal
Freímos en un recipiente la longaniza y las salchichas, y reservamos en una paellera.
En el aceite sobrante, freímos el ternasco cortado en trocitos, la costilla de cerdo y el pollo. Seguidamente añadimos la cebolla picada, el ajo y los pimientos, friendo así todo el conjunto.
A continuación echamos un poco de caldo (en general doble cantidad de caldo que de arroz) hasta que esté todo mezclado. Añadimos el caldo hirviendo, las salchichas y la longaniza y dejamos cocer a fuego lento en el horno durante 17 minutos.
Todavía no hay opiniones sobre Arroz a la zaragozana (otra).
21/06/2021
Un total de 15 establecimientos de la ciudad se suman a la iniciativa de la Asociación de Empresarios ...
22/01/2021
Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus
15/12/2020
Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...
La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.
Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón.
RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".
Otras webs del Grupo Zeta:
El Periódico de Aragón |
Gran Enciclopedia Aragonesa
Contacto -
Ayuda -
Aviso legal -
Política de privacidad y cookies -
Preferencias de Privacidad
© Desde Agosto de 1998. DiCom Medios, S.L. Hecho en Zaragoza.