Bacalao con pimientos asados, ajos fritos y oliva de Belchite

Introducción

En Aragón, al bacalao se le conocía también como abadejo, aunque no son la misma clase de pescado. Actualmente podemos desalar el bacalao en casa o comprarlo fresco o congelado. Este plato es excepcional por la cantidad de ventajas nutricionales que presenta, y porque se puede hacer fácil y rápido. Una receta del libro Cocina saludable publicada por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería Topi.

Ingredientes

Para 4 personas:
4 lomos de bacalao desalado
1 pimiento Amarillo
6 dientes de ajo
8 ajos tiernos
Aceite de oliva
Oliva negra triturada (por ejemplo, la variedad de Belchite)

Peparación

En un recipiente ponemos a cocer el bacalao al vapor.

Asamos el pimiento, pelamos y trituramos con un poco de aceite crudo de oliva.

Ponemos en un plato hondo la salsa de pimiento, encima el bacalao cocido y por encima de todo, los ajos fritos y la oliva triturada de Belchite.

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