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Coc de Fraga

Introducción

Se trata de un postre que encontraremos en cualquier pastelería de Fraga. En 1994 consiguió la C de Calidad de productos aragoneses, pero para merecer esta marca, el coc debe cumplir una serie de requisitos, que se siguen rigurosamente en la siguiente receta. Una receta del libro Cocina saludable publicada por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería Topi.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS:
Para la masa:
50 cc de aceite de oliva
20 0cc de agua
250 mg de harina
medio sobrecito de levadura en polvo
una pizca de sal
Para la superficie:
uno o dos membrillos
75 gr de nueces
50 cc de aceite de oliva
100 gr de harina
100 gr de azúcar

Peparación

En primer lugar elaboraremos la masa. Para ello colocamos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos para que no quede ningún grumo. La masa resultante la guardamos en un trapo blanco durante unos minutos.

Extendemos la masa hasta dejarla con un grosor de en torno a 0,5 cm. La ponemos sobre una bandeja de horno.

Sobre la masa colocamos el membrillo cortado en finas láminas. Sobre el membrillo pondremos las nueces partidas en trozos. Y sobre todo ello echamos la harina de forma homogénea por todo el pastel. Sobre esto echaremos el aceite lo mejor distribuído posible y para terminar, lo cubrimos de azúcar.

Metemos el coc al horno a 200ºc durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté cocida.