Los caracoles son una carne de alto valor nutricional. Prácticamente sin grasa, en cambio es muy rico en proteínas. Actualmente se crían en granjas, aportando calidad y garantías sanitarias. La cría controlada permite, incluso, darle un sabor determinado, por ejemplo incluyendo en su dieta hierbas como el tomillo. Receta tradicional que encontramos en el recetario "Cocina saludable" editado por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza
Para 4 personas:
3 kg. de caracoles
1 cayena
4 cebollas
Aceite de oliva
150 gr. de chorizo
150 gr. de jamón de Teruel
1 litro de salsa de tomate
Laurel
1 ramita de tomillo
Sal
Lavamos los caracoles con agua tibia y los ponemos a cocer con agua, tomillo y laurel.
En un recipiente echamos el aceite con la cayena y la cebolla hasta que estén fritos. Añadimos el jamón cortaditos a tacos junto con el chorizo, rehogándolos y añadimos seguidamente la salsa de tomate y la sal.
Cuando tengamos los caracoles cocidos, los escurrimos y les añadimos la salsa dejándolos cocer veinte minutos más. Rectificamos de sal y servimos en tartera de barro.
Para que el guiso pique más, se puede freír una cayena con un poco de aceite de oliva y echarla sobre el guiso acabado.
Todavía no hay opiniones sobre Caracoles con tomate.
02/12/2019
Las sugerencias de la Guía de Michelín componen un maravilloso viaje gastronómico por la comunidad
28/11/2019
Los hermanos Carcas traen a Zaragoza el galardón
26/11/2019
Del 7 al 17 de noviembre 131 establecimientos participan en la 25ª edición del concurso de tapas ...
Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.
Ya puedes descargar el número 36 de la revista RedAragon con la agenda cultural de noviembre.
El Salón de Zaragoza se celebra del 13 al 15 de diciembre en la sala Multiusos del Auditorio.
Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.
Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.
Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón.
Otras webs del Grupo Zeta:
El Periódico de Aragón |
Gran Enciclopedia Aragonesa |
El Periódico del Estudiante |
Las Crónicas |
Diseño web en Zaragoza
Contacto -
Ayuda -
Aviso Legal -
Política de Cookies -
Publicidad -
En FaceBook -
En Twitter -
RSS
© Desde Agosto de 1998. DiCom Medios, S.L. Hecho en Zaragoza.