Pescados

Congrio a la bilbilitana

 

Introducción

Una receta del libro "Cocina saludable" editado por El Periódico de Aragón en colaboración con la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza

Ingredientes

Para 4 personas:

3/4 kg de congrio curado
4 tomates maduros
4 huevos
50 gr de harina
50 gr de piñones o almendras
2 ajos
Aceite de oliva
Perejil y hierbabuena
Sal y azúcar

Peparación

El primer paso es desalar el congrio. Para ello lo cortaremos en trozos y lo pondremos a remojo unas horas. Antes de cocinarlo debemos quitar el exceso de agua.

Rebozamos el pescado con harina para evitar que se deshaga con la fritura y lo freímos con aceite bien caliente.

Machacamos los ajos y los piñones (o las almendras) y los mezclamos con un poco de agua. Colocamos el pescado en una cazuela y sobre él echamos los ajos y piñones machacados.

En la sartén donde hemos frito el congrio, con el aceite sobrante, ponemos el tomate rayado, sin piel ni pepitas, y le añadimos un poco de sal, una pizca de azúcar y el perejil y la hierbabuena. Dejamos que se cocine hasta que el tomate esté bien frito.

A la hora de servir echaremos los huevos abiertos para que se hagan. La clara debe estar cuajada.

Otras recetas de Pescados
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Congrio a la bilbilitana.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Ana Abadías (Bar Restaurante El Candelas): "estoy en un momento dulce con el mejor equipo que he tenido hasta ahora"

21/11/2017

El Candelas es un bar y restaurante familiar ubicado en el barrio de Las Fuentes de Zaragoza. Con ...

 

Gastronomía

El XXIII Concurso de Tapas de Zaragoza 2017 ya tiene finalistas

20/11/2017

Terminada la primera fase del concurso, todavía podemos degustar del jueves 23 al domingo 26 de noviembre ...

 

Gastronomía

Agenda de gastronomía para la semana

17/11/2017

Concursos de tapas de Zaragoza y Huesca - Jornadas gastronómicas de Vino y Setas - No solo sushi ...

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Jazz Zaragoza

Jazz Zaragoza

Pee Wee Ellis, Kenny Barron, Dado Moroni, Benny Golson, Cory Henry, Cyrille Aimée y Charenée Wade pasarán por el Auditorio
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 13 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de noviembre
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Jornadas de setas de otoño en Aragón

Jornadas de setas de otoño en Aragón

En octubre brota el rebollón y se multiplican las jornadas y actividades en torno a las setas en la comunidad
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón