Postres

Mistela

 

Introducción

El término mistela significa mezcla, lo que nos da una pista de la composición de esta bebida. Se trata de una mezcla de aguardiente, azúcar, agua y especias aromáticas, incluyendo el café. En muchos lugares, al mosto de la uva se le añade aguardiente para evitar la fermentación y el paso a vino. También se le añaden distintas especias para darle sabor al aguardiente. Debe hacerse al menos dos días antes de ser consumida para garantizar la mezcla se sabores. Puede conservarse hasta un año una vez elaborada.

Ingredientes

1/2 l. de aguardiente
1 l. de agua
2 kg. de azúcar
Dos ramas de canela
Peladura de una naranja y peladura de un limón
125 ml. de café
Clavo

Peparación

Ponemos el aguardiente en un recipiente cerrado y en él echamos el clavo, la peladura del limón, la peladura de naranja, el clavo y la canela. Lo dejamos al menos unos 7-10 días. Ponemos en una cazuela los 2 kg de azúcar y el agua. Dejamos que cueza a fuego lento, evitando que se pegue, hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y la mezcla haya tomado un color un poco tostado. El almíbar estará hecho en el momento en el que poniendo un poco de la mezcla, fría, la cojamos con los dedos y al separarlos formen un hilillo. En ese momento añadimos el café y removemos.

Colamos la mezcla de aguardiente y especias. Añadimos el líquido al almíbar con el café y vamos removiendo. Cuando se enfríe ya está listo para embotellar y tomar.

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