Empanadico de calabaza de Marité

Introducción

La calabaza roja es un fruto de invierno, se trata de un ingrediente que puede ser usado en recetas saladas y para dulces. En la Hoya de Huesca el empanadico o empanadón de calabaza es un postre muy típico para las navidades y su consumo se extiende a las fechas del invierno. En un pueblo de la Hoya, en Igriés, durante los meses de diciembre y enero se olían los aromas que la panadería de Perico emitía con la elaboración de este postre.Todo el pueblo conoce su receta, en casa Usieto, la madre Emilia, lo elaboraba con frecuencia, su hija Marité lo heredó y lo realiza de forma frecuente durante el frío invierno

Ingredientes

Para la masa: 750 gr de harina; 1 gaseosa de papel; 300 ml de leche; 200 ml de aceite de oliva; 10 ml de aceite de oliva; 125 gr de azúcar (según el gusto); Anís en grano; Peladura de una naranja

Para el relleno: 200 ml de aceite de oliva; 200 gr de azúcar; 500 gr de calabaza roja; Piñones; Pasas

Peparación

Colocamos en una cazuela la leche, los 200 ml. de aceite, el anís en grano y la peladura de la naranja. Ponemos al fuego hasta que hierva. Preparamos en un bol la mitad de la harina y la gaseosa de papel. Echamos sobre ella lo que tenemos en la cazuela y comenzamos a remover. Seguimos añadiendo harina removiendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Debemos echar tanta harina como nos pida la mezcla, hasta que quede con una textura para poder trabajarla. La separamos en dos bolas y las tapamos con papel film dejándolas media hora de reposo en la nevera. Mientras tanto troceamos la calabaza en láminas finas.

Retomamos las dos bolas de masa. Tomamos una de ellas y la trabajamos con un rodillo hasta dejarla plana y con una forma de ovoide. Sobre ella, respetando los bordes, echamos abundante aceite de oliva y sobre éste el azúcar. Añadimos la calabaza de forma homogénea. Encima de la calabaza distribuimos las pasas y los piñones. De nuevo echamos aceite y azúcar.

Trabajamos la otra bola de masa la colocamos a modo de tapa. La pincharemos un poco con un tenedor para unir los bordes. Sobre la tapa echaremos de nuevo aceite y azúcar que nos haya quedado.

Lo metemos al horno hasta que la masa esté dorada.