Cerdo

Huevos al salmorejo

 

Introducción

Ya se sabe que de los cerdos se aprovecha todo y de ellos se debía guardar todo lo posible para ser consumido a lo largo del año. De ahí viene la conserva de la matanza. Se trata de freír algunas partes, como el lomo o la longaniza, y guardarlas en el mismo aceite de la fritura en pucheros y tarteras para todo el año. El salmorejo es una forma muy popular en Aragón de usar todos estos ingredientes.

Ingredientes

4 filetes de lomo de cerdo
4 lonchas de jamón serrano
4 trozos de longaniza
4 huevos
4 espárragos
4 dientes de ajo
Perejil picado
Caldo casero de carne y verduras
Harina
Sal
Aceite de oliva

Peparación

En una sartén freímos el lomo, la longaniza y el jamón serrano y reservamos. En el aceite sobrante freímos los ajos muy despacio hasta que cojan color. Añadimos la harina rehogándola un poco. Seguidamente incorporamos el caldo y el perejil, dejando cocer unos cinco minutos aproximadamente.

En una tartera de barro repartimos la salsa y ponemos encima todos los ingredientes junto con los espárragos y los huevos. Rociamos por encima con otro poco de salsa. Metemos al horno hasta que los huevos estén escalfados.

Otras recetas de Cerdo
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Huevos al salmorejo.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Es tiempo de trufa

12/01/2018

Con el mes de enero llega el mejor momento de la trufa negra, tuber melanosporum, uno de los productos ...

 

Gastronomía

José Manuel Romeo (Escuela de Hostelería Topi): "El año pasado el 100% de los alumnos consiguieron trabajo tras las prácticas"

12/01/2018

La Escuela de Hostelería TOPI ha conseguido convertirse en uno de los centros más prestigiosos de ...

 

Gastronomía

Gastronomía para leer y regalar

22/12/2017

Cuatro libros vinculados a Aragón para disfrutarlos en estos días de Navidad

 
 
 
 
   

Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.
Festival Aragón Negro 2018

Festival Aragón Negro 2018

Del 13 al 31 de enero más de 200 actividades en torno a la novela y el cine negro se reparten por 16 localidades de todo Aragón.
Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 15 de la revista RedAragon con la agenda cultural del mes de enero
Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
25 Experiencias Turísticas en Aragón en 2017

Experiencias Turísticas en Aragón de 2017

25 originales experiencias para disfrutar de otra manera de los paisajes y patrimonio de la comunidad aragonesa
Agenda infantil

Agenda infantil

Títeres, cuentacuentos, talleres y otras actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel

Disfruta de Zaragoza: actividades para hacer con niños

En Zaragoza existen numerosos lugares para que los más pequeños de la casa se diviertan y aprendan del medio que les rodea
Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón