Pescados

Abadejo gratinado en salsa de pimiento de piquillo

 

Introducción

El abadejo es un tipo de pescado parecido al bacalao, un poco más magro. Se trata de dos especies distintas pero tremendamente parecidas en aspecto, en sabor y en características nutricionales. Pero en Aragón se ha considerado el mismo pescado, hasta el punto de confundir ambas especies. Los primeros pescados de agua salada que se introdujeron en Aragón fueron precisamente el abadejo y el bacalao. Después, y sobre todo en la zona de Calatayud, lo hizo el congrio. Este pescado, en la cocina aragonesa, sirve tanto de segundo plato como de aderezo para dar sabor a potajes.

Ingredientes

4 supremas de abadejo de 200 gr. cada una aproximadamente.
5 pimientos de piquillo
50 ml de nata líquida
Ajos
Aceite de girasol
Huevos
Limón
Sal y azúcar

Peparación

Para la salsa de piquillos: en un cacico pequeño freímos un diente de ajo y echamos los pimientos pelados, dejándolos freír diez minutos aproximadamente. Añadimos la nata líquida, la sal y el azúcar dejándolo reducir tres minutos más. A continuación, trituramos hasta que quede una salsa muy fina.

Para la mahonesa: ponemos en un recipiente dos huevos enteros, una yema, ajo, un poquito de jugo de limón y sal. Trituramos y montamos poco a poco con el aceite de girasol.

Para preparar el pescado: cocemos el abadejo al vapor. Añadimos un ajo para que dé sabor. Napamos (cubrimos) el abadejo con la mayonesa y gratinamos al horno. Decoramos al gusto.

Otras recetas de Pescados
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Abadejo gratinado en salsa de pimiento de piquillo.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

Cuatro restaurantes de Aragón competirán en el Nacional y el Mundial de Tapas

18/10/2019

Casa Pedro, Nola Gras, Quema y Cervecería Baviera, todos ellos de Zaragoza, van a representar a la ...

 

Gastronomía

20 años de Premios de la Academa Aragonesa de Gastronomía

18/10/2019

Cancook, Langa y Aceites Impelte estuvieron entre los premiados por la academia

 

Gastronomía

Jornadas Micológicas de las Cinco Villas 2019

17/10/2019

Del 26 de octubre al 7 de diciembre, doce municipios de la comarca nos proponen salidas al campo ...

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Estrenos y cartelera de cine de la semana

Cartelera de cine Zaragoza, Huesca y Teruel.

Conciertos en Aragón

Conciertos

Agenda de conciertos en Zaragoza y otras capitales de Aragón. La música que viene.

Revista RedAragon

Revista RedAragon

Ya puedes descargar el número 34 de la revista RedAragon con la agenda cultural de octubre.

Festivales de Aragón

Festivales de Aragón

Octubre y noviembre nos traen Periferias, Escena Zuera, los festivales de Jazz y de Cine de Zaragoza...

Agenda de gastronomía

Agenda de gastronomía

Jornadas, cursos, degustaciones, catas, talleres infantiles y otras actividades en torno a la gastronomía.

Agenda infantil

Agenda infantil

Agenda de actividades para toda la familia en Zaragoza, Huesca y Teruel.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.