Guirlache

Introducción

El guirlache también se llama turrón de Aragón. Como todos los turrones, tiene origen árabe y se popularizó en la época medieval. Se trata de un postre que aunque se toma en otras zonas de España, se consume muchísimo en las antiguas tierras de la Corona Aragonesa: Aragón, Cataluña y Comunidad Valenciana. Es muy típico que las barritas de guirlache saliesen de la Tronca de Navidad, y que los niños se las guarden como chucherías. El nombre de guirlache parece tener un origen francés, del término "grillage", tostado, en referencia a las almendras.

Ingredientes

500 gr. de azúcar
500 gr. de almendras Marconas
Anisetes
Aceite de semillas

Peparación

Ponemos el azúcar en un cazo a punto de caramelo (podemos añadirle zumo de limón para darle un toque diferente) y añadimos la almendra Marcona que hemos tostado anteriormente.

Untamos la mesa de trabajo, un rodillo y la pala con aceite de semillas. Echamos el guirlache en la mesa, estiramos con el rodillo y añadimos los anisetes.

Cortamos en tiras alargadas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

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