El cordero, y sobre todo el ternasco, forma parte de muchos platos muy cotizados en Aragón. Las partes más nobles del cordero se usarán para asados, calderetas o chilindrones. La casquería, es decir, los despojos, serán usados para otro tipo de platos, no menos sabrosos. Las lechecillas son vísceras, habitualmente de ternera o cordero.También se las conoce como asadura blanca o molleja, aunque en realidad son el timo y el páncreas de estos animales. Tienen un sabor muy marcado y resultan deliciosos cocinados. Su uso es muy popular en Aragón, pero también en zonas como Argentina o Turquía.
1 kg. de lechecillas de ternasco
1 kg. de patatas
20 ajos tiernos
Aceite de oliva y sal
Sazonamos las lechecillas y las salteamos.
En el aceite sobrante freímos los ajos tiernos.
Pelamos y cortamos las patatas a cascos y las freímos en aceite no muy fuerte para que queden muy tiernas.
Rehogamos las lechecillas, los ajos y las patatas en una sartén.
Decoramos al gusto.
Todavía no hay opiniones sobre Lechecillas de ternasco salteadas con ajos tiernos y patata rota.
21/06/2021
Un total de 15 establecimientos de la ciudad se suman a la iniciativa de la Asociación de Empresarios ...
22/01/2021
Se destinan a la Asociación Médicos del Mundo y a la campaña #YoMeCorono contra el virus
15/12/2020
Restaurante Callizo, en Aínsa, y Venta del Sotón, en Esquedas, se unen al club de los grandes espacios ...
La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.
Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.
Los destinos turísticos más visitados de Aragón.
RedAragon concede en este 2021 por séptimo año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".
Otras webs del Grupo Zeta:
El Periódico de Aragón |
Gran Enciclopedia Aragonesa
Contacto -
Ayuda -
Aviso legal -
Política de privacidad y cookies -
Preferencias de Privacidad
© Desde Agosto de 1998. DiCom Medios, S.L. Hecho en Zaragoza.