Sopa de patata al estilo de Ansó

Introducción

Ansó sufre duros inviernos y cortos veranos. Durante el invierno sus gentes deben calentar el cuerpo, por eso son típicos las sopas y potajes. La sopa de patata o patatas en sopa, como también se llama a esta receta, es una mezcla de estos dos platos. La patata es un plato muy económico, que aderezado con ingredientes más nobles, pero en ínfimas cantidades, compone una receta regia. El jamón serrano, tras las matacías invernales, se conservaría durante todo el año; el bacalao en salazón sería, muy probablemente, el único pescado marítimo que se podía consumir en la zona

Ingredientes

Para 4 personas: 1 kg. de patatas, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo pequeño, 1 cebolla, 250 gr. de jamón serrano, 200 gr. de bacalao desalado, 1,5 lt. de agua, sal y aceite de oliva.

Peparación

Ponemos el jamón serrano cortado en juliana a rehogar. Las patatas y las verduras cortadas igualmente las añadimos al jamón rehogado y echamos el agua.

Cuando las verduras estén cocidas, retiramos la cazuela del fuego y añadimos el bacalao, dejando reposar con la olla tapado cinco minutos.

Se puede añadir un poco de tomate frito triturado para darle color al plato.

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