Liebre de Ainzón con arroz

Introducción

Antaño, no en todas las casas podían tener animales de cría, y mucho menos consumirlos. Por eso, las personas aprovechaban cualquier oportunidad que les diese la Naturaleza de aumentar la gama de sabores en su mesa. La caza era una de las vías para proveerse de alimentos con que los niños y hombres, que pasaban gran parte de su vida en el campo, aumentarían la despensa con carne fresca. Ainzón es un pueblo de la comarca de campo de Borja donde podemos encontrar variedad de caza, por eso se ha titulado así la receta, aunque casi en cualquier localidad se podían encontrar liebres en sus campos.

Ingredientes

Una liebre
500 gr de arroz
2 cebollas
6 dientes de ajos
1 hoja de laurel
4 pimientos verdes
Aceite
Sal
Agua

Peparación

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y ponemos la liebre troceada y sazonada. Cuando esté frita, añadimos el pimiento, el ajo y las cebollas, dejando que todo el conjunto se fría un poco más.

Seguidamente agregamos el agua dejando cocer la liebre hasta que esté tierna. Añadimos el arroz y que vaya cociendo lentamente en un tiempo aproximado de diecisiete minutos.

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