Postres

Arroz con yogur en sopa de manzana

 

  • Autor Restaurante Aldaba
  • Ciudad Zaragoza

Introducción

Variante del clásico arroz con leche al que se le introduce la frescura del yogur y la acidez de la manzana.

Ingredientes

Arroz: 100 g de arroz largo, 80 g de zúcar, 700 cl de leche, 1/2 peladura de naranja y limón, 1 ramita de canela, 1 yogur natural.

Sopa: 250 g de manzanas Fuji o Reineta, 250 cl de agua, 100 g de azúcar, 1/2 limón en zumo.

Peparación

Arroz: Escaldar el arroz en agua hirviendo 2 minutos, escurrir y lavar. Posteriormente ponerlo a cocer con la leche, el azúcar, las cortezas y la canela durante 20 minutos intentando que quede espeso. Dejar enfriar sin las cortezas ni la canela. Añadirle lentamente el yogur.

Sopa: pelar, trocear y cocer la manzana con el agua, el zumo y el azúcar 5 minutos a fuego suave y tapado. Triturar y dejar enfriar.

Presentación

Disponer en un plato sopero el arroz en el centro y la sopa alrededor.

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