Ensalada tibia de lentejas con foie

Introducción

Exquisito plato de degustación de alto valor nutritivo y extraordinario sabor. Aconsajable regarlo con un excelente vino del Somontano como "Señorío de Lazan".

Ingredientes

200g. de lentejas gruesas; 4 lonchas de 1cm. de foie de oca; 1 cebolla; 3 clavos; aceite de oliva; sal y pimienta molida.

Peparación

En una olla con agua, introducir las lentejas limpias, y la cebolla pelada y entera, con los clavos pinchados. Dejar hervir a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos minutos antes de terminar la cocción sazonarlas con sal, dejarlas escurrir hasta que queden secas y seguidamente saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
Salpimentar las rodajas de foie y asarlas en la plancha muy caliente con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta.

Presentación

Colocar en el fondo del plato las lentejas extendidas y en el centro una rodaja de foie, decorar con dos hojas de canónigos y regar todo con un chorro de aceite de oliva virgen.

Otras recetas de Ensaladas y Entrantes

Opinion de los usuarios

Tu Opinión