Ensalada del mar con pulpo, txangurro y bacalao laminado

Introducción

Manuel Martín nos ofrece una ensalada fácil de preparar que combina las delicias del mar con la frecura de los vegetales.

Ingredientes

(4 personas) 1 lollo rosa, 1 lechuga de trocadero, 1 cogollo, 200g de pulpo cocido en rodajas, 2008 de txangurro desmigado, 200g de bacalao cortado en láminas frías.
Aliño: 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Jerez, sal, pimienta blanca, zumo de limón.

Peparación

Preparar el aliño al gusto, batido enérgicamente. Cortar, lavar y aliñar las ensaladas, reservando 1/3 del aliño. Disponerlas en el centro del plato.

Presentación

Poner el pulpo y el bacalao rodeando las ensaladas en dos medias lunas y el txangurro encima. Aderezar por encima con el resto del aliño y decorar con pimentón dulce picante.

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