Borrajas

Introducción

Podemos considerar a la borraja una verdura propia de Aragon, ya que aqui se cultiva el 80% de la produccion nacional. Es una verdura muy suave, con un sabor muy agradable al paladar. El unico incoveniente que tiene es que, al estar cubiertas de pelos, son un poco engorrosas de limpiar, problema que se ha solucionado ya que se venden limpias en bandejas de plastico.

Ingredientes

1 borraja de 1 1/2 a 2 kilos, 3-4 patatas medianas, aceite de oliva virgen, sal.

Peparación

Pon una cazuela con agua al fuego. Cuando empiece a hervir, añade un chorrico de acite y un poco de sal y a continuacion las patatas peladas y cortadas a trozos. Unos 15 minutos antes de que esten cocidas, añade las borrajas y cuece hasta que estas esten tiernas. Retiralas del fuego, cuelalas (reserva un poco del caldo, esto es a gusto de cada cual), rectifica de sal y aliñalas con aceite de oliva virgen. Servir.

Nota: Si las compras sin limpiar, prueba a quitarles los pelos con un estropajo de cocina.

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