Ensaladas y Entrantes

Ensalada templada de lengua de ternera pirinera al vinagre de sidra

 

  • Autor Sergio Costas

Ingredientes

1 lengua de ternera, 3 tomates, 1 rama de apio, 1 puerro, 3 pimientos morrones, 3 dientes de ajo, sal, 1 dl. de vinagre de sidra, 2 dl. de aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas de harina, pimienta.

Peparación

Poner en una olla ligeramente salada y cocer los tomates, los pimientos, el apio y el puerro; retirar y escurrir.

Limpiar la lengua de ternera y cocerla en el caldo anterior hasta que stá tierna y reservarla.

Pelar los ajos y reducirlos a puré; hacer una masa con el puré de ajos, harina y un poco de agua y salpimentar. Preparamos 4 obleas con dicha pasta.

Calentar el aceite y freir las obleas de ajo hasta que estén doradas.

pelar los pimientos y tomates cocidos y pasarlos po la batidora junto con el vinagre de sidra.

Cortar la lengua en rodajas finas para presentar la ensalada.

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