Ensalada Aragonesa

Ingredientes

1 patata hervida con piel, 1/2 pepino, 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo, 1/2 lechuga, 2 tomates, atún en escabeche, 4 huevos duros, aceitunas verdes y negras del Bajo Aragón, 100 grs de judías blancas hervidas del matarraña, aceite, vinagre y sal.

Peparación

una vez hervidas las patatas las dejamos enfriar. Se les quita la piel y las cortamos a dados. Añadimos el pepino cortado a trocitos, el ajo picado, la cebolla, la lechuga en juliana, los tomates, el atún en escabeche con aprte de su jugo, se aliña todo y se deja macerar durante media hora.

Presentación

Servimos la ensalada y la adornamos con los huevos duros cortados en cuartos, las olivas verdes y negras y las judías blancas por encima.

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