Ensaladas y Entrantes

Cogollicos de la ribera en salsa templada

 

  • Autor Familia Lacambra

Ingredientes

6 cogollos, 3 dientes de ajo, 3 filetes de anchoa en aceite, aceite y vinagre.

Peparación

Limpiaremos bien los cogollos, quitando hojas y lavaremos bien. Trocearemos cada uno de ellos en cuatro partes y colocaremos en una fuente.

Picaremos los dientes de ajo y los filetes de anchoa en aceite. En una sartén pondremos 100 cl de aceite y freiremos los ajos picados. Cuando estén a punto de dorarse añadiremos los filetes de anchoa picados. Dejaremos que se frían un minuto y añadiremos 50 cl de vinagre, hasta que se ligue y comience a hervir.

Lo echamos con una cuchara uniformemente por encima de los cogollos y, de inmediato, los servimos.

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