Sopas

Puré de verduras

 

  • Autor Avelina Ferrer y Eduardo Inoges. La Matilde

Ingredientes

75 grs de zanahorias, 50 grs de patatas, 75 grs de calabacín, 75 grs de puerros, tabasco, sal, daditos de pan frito.

Peparación

Coceremos por un lado el calabacín y el puerro. Una vez cocido, trituramos, arreglamos de sal y reservamos. En otro cazo, ponemos la patata y la zanahoria haciendo el mismo proceso anterior, pero triturando primero la patata y después la zanahoria.

Presentación

En una copa doble de cóctel, pondremos en primer lugar el puré de calabacín y puerro. A continuación, el de zanahoria y, por último, el de patata. Salpicaremos con unas gotas de tabasco, adornando el conjunto con daditos de pan fritos.

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