Sopas

Gazpacho de espárragos trigueros aromatizados con vodka

 

  • Autor Marcelo Perjovich. La Venta del Sotón.

Introducción

Un excelente entrante que combina a la perfección con un menú ligero y cuidado. El suave sabor de los espárragos trigueros se matiza con el aroma del vodka y se une a los frutos del mar.

Ingredientes

200 grs de escalonias, 1 dl de aceite de oliva, 6 manojos de trigueros, 1 dl de vodka, 5 dl de consomé, 1 dl de nata líquida, sal, pimienta, perrins, tabasco, aceto balsámico, 4 rabanetas, 16 almejas de carril, 1 aguacate, 1 tomate, 50 grs de salmón ahumado.

Peparación

Sudar las escalonias con aceite de oliva, incorporar los espárragos trigueros, rehogar bien todo, flambear con vodka, mojar con el consomé y dejar enfriar. Montar la nata, sazonar con sal, pimienta, perrins, tabasco y aceto balsámico. Triturar los espárragos y mezclar con la anterior preparación.

Presentación

Servir en cuatro platos soperos, decorar con láminas de rabanetas, ros y almejas de carril. Servir con guarnición de juliana de salmón ahumado, dados de tomate y aguacate.

Otras recetas de Sopas
Opinion de los usuarios

Todavía no hay opiniones sobre Gazpacho de espárragos trigueros aromatizados con vodka.

Tu Opinión
Lo sentimos, pero debido al aumento de SPAM en comentarios, para opinar es necesario estar registrado
Buscar recetas
Últimas noticias de gastronomía

Gastronomía

#PreserBarZgz

02/06/2020

Los bares de Zaragoza ponen en marcha un sistema de "bonos prepago"

 

Gastronomía

Absinthium y Cancook, nuevos Soles de la guía Repsol

06/03/2020

La comunidad aragonesa suma 10 restaurantes con Sol: tres en Huesca, uno en Teruel y seis en Zaragoza ...

 

Gastronomía

Concurso de recetas contra el desperdicio alimentario

06/03/2020

Iniciativa del Circular Society Labs de la Universidad de Zaragoza

 
 
 
 
Más contenidos destacados en RedAragon

Covid-19

Covid-19

La actualidad en torno a la crisis sanitaria en El Periódico de Aragón.

Quiz Pueblos

Juego: ¿Cuánto sabes de Aragón?

Adivina a que pueblo o ciudad aragonesa pertenece cada foto en nuestro juego online.

Los destinos turísticos más visitados de Aragón

Turismo. Los + visitados

Los destinos turísticos más visitados de Aragón.

Excelencia Turística

Excelencia turística

RedAragon concede en este 2020 por sexto año consecutivo sus "Sellos de Excelencia Turística en Aragón".