Chuletas a la aragonesa

Ingredientes

3/4 de kilo de chuletas de cerdo, 100 grs de manteca de cerdo, 1 cebolla, 2 tomates, 1 huevo duro, 100 grs de jamón de Teruel, 1 pimiento rojo, 1 vaso de vino blanco, una pizca de canela.

Peparación

Se enharinan las chuletas y se frien en la manteca. Se ponen en una cazuela. En la grasa que queda se frie el jamón picado y la cebolla tambien picada. En cuanto empieza a tomar color se echa el tomate pelado y picado y el pimiento a cuadraditos. Se rehoga todo y se añade el vino blanco y el huevo duro rallado. Se tapan y se dejan cocer a fuego muy lento 1 hora y media aproximadamente. Un poco antes de retirarlas del fuego se espolvorean con canela. Servir.

Nota: Se puede sutituir la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen.

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