Cordero

Costillar de Ternasco de Aragón relleno de lechecillas e higos con hortalizas de la huerta

 

  • Autor Club Náutico

Introducción

El restaurante zaragozano Club Náutico nos ofrece un exquisito primer plato elaborado con el producto más famoso de la comunidad aragonesa, el Ternasco de Aragón, relleno con una mezcla de higos, ajos y lechecillas.

Ingredientes

1 costillar de Ternasco de Aragón, 1/2 kg de lechecillas, 200 grs de higos, verduras (alcachofa, espárrago verde, zanahorias), sal, pimienta, aceite de oliva, 2 dientes de ajo.

Peparación

Deshuesar el costillar, rellenarlo con las lechecillas, los higos y los ajos triturados. Atarlo. Meter al horno 45 minutos a 180º C. Cortarlo en rodajas no muy finas. Cocer las verduras y darles un golpe de plancha.

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