Guía de Zaragoza  
 

Cocina vasca

La Sidrería

 

Ctra Logroño km 1,5 . 50180 Zaragoza.
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  • Horario Cierra domingos noche
  • Teléfono 976770482
Galería de fotos (1)

Descripción:
Menú degustación (22 euros) con muestras de la cocina vasca. Capacidad para 100 personas. Especialidades norteñas.

Comentario del experto:
La Sidrería del Complejo Hotelero Las Ventas fue la primera en abrir sus puertas trasladando la línea de cocina del norte del país hasta nuestra ciudad. Por aquel entonces, a mediados de los años 80, no existía ninguna sidrería en Zaragoza.

El desplazamiento está totalmente justificado, ya que las formas y la esencia de la cocina vasca quedan totalmente salvaguardadas. Al frente de La Sidrería, se encuentran Óscar Samaniego, responsable y jefe de sala, y Miguel Ángel Bernal, jefe de cocina.

Ambos atienden las cien plazas del comedor, mostrando lo más destacado de un asador vasco, donde no faltan platos tan representativos como el chorizo a la sidra, tortilla de bacalao, alubias de Tolosa, chuletones, pantxineta, sidras y txacolís. Una de estas propuestas, la que más llama la atención, es el chuletón, que se sirve en una parrilla de carbón y que sigue siendo uno de los platos inamovibles de la carta. En ésta, además de la evidente vertiente norteña, se van intercalando otras referencias como la tosta de foie escabechado, Jamón de Teruel con Denominación de Origen al corte o habitas salteadas con jamón.

En los pescados destacan las elaboraciones clásicas, que van desde una dorada a la sal o lubina estilo Orio, hasta bacalao a la vizcaína o merluza al gusto. Esta sección ofrece buena materia prima y cocciones que no desmerecen la naturaleza del producto. Con lo que respecta a carnes, además del chuletón, plato estrella, también encontramos lechazo asado o chuletillas a la brasa con patatas.

Los postres alternan propuestas vascas, como la pantxineta o el queso de Idiazábal con dulce, con otras tan próximas como el melocotón (de Calanda) con vino tinto.

Opinion de los usuarios

Hay 1 opinion acerca de La Sidrería .
Se listan del 1 al 1:

  • aegroj
    tipica cocina vasca
    egroj (25/4/2010 13:06:48)

    Valoración: 5 0 none

    “En éste restaurante hay que pedir el menú de sidrería, que consiste en una agraciada ensalada, de ésas que llevan de todo, para compartir, con un trozo de tortillita de bacalao (no mucho), un poquito de chorizo frito con sidra, y una carne fileteada cruda con unas brasas para que te la hagas a tu gusto. Para beber hay sidra. los postres los eliges de la carta. No está mal. Tampoco nad de otro mundo, pero el precio de 30 euretes incluye todo, hasta el café y el iva, cosa que es de agradecer, puesto que a nadie le gustan las sorpresas a la hora de pagar. ah! el sitio es bonito, muy confortable, y el servicio muy atento. ”

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