Guía de Ejea de los Caballeros  
 

Tapas, Cocina de mercado

Gratal

 

Paseo Constitución, 111. Ejea de los Caballeros. (Zaragoza)

 
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Descripción:
David Fernández Piracés que oficiara durante muchos años como jefe de cocina de Las Torres, en Huesca, ha abierto su propio restaurante en Ejea de los Caballeros. Aúna una espléndida barra de tapas con unos asequibles menús diarios y una carta en la que no olvida todo lo practicado en Huesca. Prima la presencia de productos de las Cinco Villas bien trabajados y jugando con sorprendentes y divertidas presentaciones. Ofrece combinaciones basadas en la tradición pero aportando tanto técnicas de vanguardia, con alianzas de sabores diferentes; juegos conceptuales en determinados platos, con guiños al comensal más avezado. En definitiva una cocina muy pensada, pausada, creada para el placer palatal e intelectual. (comentario de José Miguel Martínez Urtasun)

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