Guía de Sádaba  
 

Cocina de mercado, Tapas

La Encantaria (Hospedería de Sádaba)

 

Mayor, 18 . 50006 Sádaba. (Zaragoza)

 
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Descripción:
Restaurante durante años de referencia en la calle Sevilla de Zaragoza, Joan Rosell y La Encantaria se trasladan a la Hospedería de Sádaba, en la comarca de las Cinco Villas. El viaje no ha hecho perder al cocinero su ecléctica política coquinaria. Aprovecha cualquier referencia y la incluye en su universo personal. Se disfruta así de unos platos basados en la cocina tradicional con toques innovadores y guiños a la globalidad, amén de generosos. Con mayor espacio, ha ampliado la bodega con vinos procedentes de cualquier parte del mundo. En el local y en los platos se filtra la otra pasión de Rosell: el mundo de la fantasía y las leyendas.

Comentario del experto:
A partir de la amplia despensa comarcal, llegan a la mesa platos como Arroz de Sádaba cremoso con senderillas y helado de gambas a la plancha; Patata de las Cinco Villas asada con los dos mojos al estilo canario; o Cordero de las Cinco Villas asado a baja temperatura; Entrecotte de bioternera de Biota. Y Espárragos de Caparroso con aceite de oliva de nuestra cooperativa y otras maravillas; Chilindrón aragonés al gusto de Cheddar; o Chipirones de temporada escarchados con aceite de Belchite.

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