Guía de Zaragoza  
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Cocina exótica, Tapas

Punto Gastronómico

 

Mefisto, 3. 50001 Zaragoza.

 
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Descripción:
Los cocineros Adam Val, Sebastián Valderrama y Álex Vargas encabezan este proyecto que se sale de la norma y busca su sentido en la fusión de las cocinas mediterránea y peruana, concretamente la Chifa (fusión de cocina china y peruana) y Nikkei (fusión de cocina japonesa y peruana). Dividen la carta en platos fríos y calientes. Entre los primeros, resulta imprescindible la Ostra amazónica, además de los cebiches, makis y niguiris, especialmente el inspirado Niguiri de mollejas y tuétano. Es en las propuestas calientes donde se aprecia más la influencia mediterránea. Espectaculares las Berenjenas BBQ, glaseadas, así como el Pato, lúcuma y chocolate. Igualmente interesantes son su diferente ternasco, el cochinillo y el Lomo saltado con patata criolla crocante, salsa nikkei y arroz peruano. Con su excepcional tarta de queso lograron en 2019 imponerse en el Concurso de Cocineros de Aragón. (José Miguel Martínez Urtasun, octubre 2019)

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