Guía de Zaragoza  
 

Cocina aragonesa

El Serrablo

 

Manuel Lasala 44 . Zaragoza.
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Descripción:
Especialidades: ternasco de Aragón, chuletón Morteño. Amplio salón para banquetes.

Comentario del experto:

El restaurante El Serrablo es todo un referente en cocina tradicional, con su especialidad en carnes y pescados de primera calidad a la brasa. Nació hace 38 años en el mismo lugar que hoy ocupa, un local estratégicamente ubicado frente al zaragozano parque José Antonio Labordeta. Dispone de un salón para unas 60 personas y un privado con capacidad para 15, además de una estupenda terraza con vistas al parque y doce coquetas mesas donde se sirven comidas y cenas, vestidas con mantel y cuidada vajilla. Además, la cafetería funciona todo el día, de 8 de la mañana a 12 de la noche.

En julio del pasado año una nueva dirección tomó las riendas de esta casa veterana. De la mano de sus nuevos propietarios, Juan Luis Martínez, Javier Nalda, Martín Domingo y Carlos Orte, El Serrablo adquiere una nueva dimensión e incorpora diseño y creación al criterio de calidad que siempre ha caracterizado a esta casa. Así, se mantiene el estandarte de la tradición como emblema, practicando una cocina regional y las especialidades a la brasa como estrellas de la oferta gastronómica, pero se han incorporado novedades en las presentaciones de los platos y cierta dosis de creación e innovación sobre todo en entrantes y en las propuestas del menú degustación. Todo ello se acompaña de una reforma que ofrece al local un aire más moderno.

En el salón, sigue manteniendo el protagonismo la cocina de brasa a la vista y los expositores de carnes y pescados, que posibilitan que el cliente vea los productos, seleccione y además sea espectador de su manipulación. Como director del establecimiento, está Carlos Orte, maestro también en las brasas, que lidera un equipo profesional y estable de once personas. En los fogones, el arte llega de la mano de César Embid, profesional de larga trayectoria en el mundo de la restauración de alto nivel en la ciudad; y en la sala, oficia José Miguel Salvador, también una persona de acreditado recorrido.

En la mesa, las especialidades son las carnes y los pescados salvajes a la brasa, además de los mariscos frescos. De la carta sobresalen unos sugerentes entrantes, trabajan muy bien el menú del día de lunes a viernes a un precio realmente competitivo, 12.50 euros. Otra excelente opción es el menú degustación ofrece las alternativas más creativas del chef, integrando tres propuestas al centro de la mesa, cuatro platos principales para elegir, postre y bebida, al precio de 30 euros.

Cristina Muñoz (El Periódico de Aragón)

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Opinion de los usuarios

Hay 4 opiniones acerca de El Serrablo .
Se listan del 1 al 4:

  • alogan
    Bien
    logan (24/11/2014 11:33:38)

    Valoración: 7 0 none

    “Menu del dia a 11 euros con muchas opciones a elegir. Servicio atento y rapido. A destacar un arroz caldoso con longaniza que estaba riquisimo. ”

  • muy bueno
    probador (12/3/2010 13:03:29)

    Valoración: 8 0 none

    “menú muy bueno y muy barato. buen servicio. fuimos con un poco de prisa y nos adelantaron para que nos diera tiempo. me quedé muy gratamente sorprendido. repetiré. ”

  • NUEVOS PLATOS DE CARTA
    Vivant 65 (1/3/2010 13:58:45)

    Valoración: 7 0 none

    “Una cocina de mercado con identidad aragonesa en la que también caben platos con autoría, como unas excelentes verduras con foie. También se puede disfrutar de un buen ternasco o chuletón. Precios ajustados en platos y en vinos y un buen servicio y atención. Un restaurante recomendable para probar platos tradicionales, como un bacalao ajoarriero, y descubrir también platos que sorprenden. Local limpio, agradable y climatizado. ”

  • Muy Bien
    Comensal (15/2/2007 14:07:55)

    Valoración: 7 0 none

    “La relación calidad/precio está muy bien. Por 11€ puedes elegir entre 5 primeros, 5 segundos, postre, pan y bebida incluida. La calidad buena y el servio educado y amable. No sé puede pedir más. MUY RECOMENDABLE”

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