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Restaurante + Billauba

 

Avenida de Aragón, 41. 22520 Fraga. (Huesca)
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Comentario del experto:
El espíritu optimista de Gregorio Abadía, materializado en el símbolo +, junto al nombre de la casa familiar en Fraga de Cristina Guiral (Billauba), su mujer, conforman el conocido apodo de este local que se perfila como un importante referente gastronómico en la comarca de Fraga.

El + Billauba ofrece una gastronomía de ciudad, liderada por una cocina de creación en la cual el peso recae en la tradición y en los productos de temporada. La carta se renueva cada estación.

El restaurante ofrece un menú de ejecutivo que se sirve de lunes a viernes al precio de 18 euros y un menú degustación que consta de dos entrantes a modo de degustación, media ración de pescado, media ración de carne y postre y que se sirve a un precio de 36 euros. Ninguno de los dos menús incluyen bodega ni IVA.

El + Billauba integra alrededor de 150 referencias en bodega. La persona que ejerce de sumiller, Javier Abadía, se encarga de realzar la presentación y el servicio del vino y, como caldos recomendados, ofrece el tinto joven Señorío de Aylés y el tinto Señorío de Aylés Cr. Magnum.

Sencillez y gusto se dan la mano en la decoración del local, en el que cuelgan lienzos de José Luis Lasala. Destaca el cuidado en los detalles de mantelería, cubertería, cristalería y vajilla y la amplia variedad de panes, infusiones y cafés. En el mismo espacio están la tienda especializada y delicatessen y una sala de catas que presenta una programación regular de cursos y talleres monográficos. Además, dispone de una taller de cocina que ofrece cursos a medida para grupos y particulares.

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Siskets

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(Torrente de Cinca)

 

km 6,5

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Ctra 1234 Km 6,5
(Fraga)

 

Luis Orno

C/ José Almuzara, 17
(Zaidín)

 
Opinion de los usuarios

Hay 4 opiniones acerca de Restaurante + Billauba.
Se listan del 1 al 4:

  • EMOCIONES SANAS
    Manuel Vivas (6/9/2005 09:56:16)

    Valoración: 8

    “Apreciados Cristina y Gregorio: El otro día aparte de la degustación de los excelentes guisos que me dispensasteis, que después comentare mas ampliamente, la primera parte fue muy grato, el hecho de que tuvimos nuestra entera disposición este magnifico y confortable local con la in-estimable presencia vuestra, dio pie para compartir todo tipo de comentarios y anécdotas, muy enriquecedoras para el culto del paladar y repito, con la exclusividad de todo el Restaurante con la compañía vuestra, todo un acontecimiento, aunque pensándolo bien por mi parte, estoy siendo un poco egoísta, se que para vosotros y para los clientes, lo mas importante hubiese sido que todas las mesas hubiesen estado ocupadas y en lista de espera mas comensales, aunque con ello y a mi pesar, solo me hubiese tenido que conformar con la buena mesa, que nos es poco. Como me estoy volviendo últimamente algo egoísta en estos aspectos y la culpa no es toda mía, procuraré buscar un día tan a mas idóneo que este, para poderlo disfrutar y abusar de vosotros, aunque para ello tenga que comer en la propia cocina. Hice un seguimiento detenido de todos los platos servidos, tanto de los de mis compañeros, como de los míos propios y la verdad intencionadamente, no repetimos ninguno, solo por poder degustar un poquito de cada uno de ellos. Recuerdo que los primeros pasaron, por una ensalada muy variada, saliéndose de la clásica lechuguita y escarola, con un poco de bacallá esceixat descansando sobre un lecho de dicha ensalada y aderezada con una sabrosísima salsa de Romesco, al mas estilo catalán, una combinación magistral, frescura y ligereza seria alguna de los calificativos que añadiría en su descripción. Haciendo temporada, también en esas combinaciones que sorprenden, el Fua con las mil hojas de Alcachofa, te puedo asegurar que del Fua he probado muchas combinaciones; pero esta es de los de primer orden, es soberbia y con mucha profundidad, el aroma que resalta de esta flor de cardo con su regusto suave y dulzón y con la combinación casi exultante del Fua, entre el crujido de la alcachofa y la textura de este producto de origen francés, hace de ello un descubrimiento intenso en su sabor, para saciar los mas exigentes paladares. Lo mío fue mas rustico pero no menos gustoso, las Alubias con el Rabo de Buey estuvieron excelentes, con el justo grado de cocción y el rabo en su justa sazón, tierno y meloso, plato muy recomendable en estas fechas y sobre todo para los que gustan de sabores intensos recios y con mucho cuerpo. Los segundos, pasando por el plato por excelencia de la comarca, como es el ternasco asado, tierno y muy bien condimentado con leves repuntes de finas hiervas silvestres, así como el rodaballo, fresco y en su justo punto de preparación y completando el mío, un magret de pato, cortado finamente y aromatizado con diversas pimientas verdes en una salsa al vino tinto, contrastando perfectamente con esta carne tan estupenda. No hay que olvidar del buen vino que acompañaba esta mesa, me pareció una muy buena recomendación, "Los Cariñena" se han afianzado muy bien en esta competencia de denominaciones de este país, estando a la altura de los vinos mas exigentes para la buena mesa. Los postres, que para mi es culminación de una buena comida, no podía ser menos en la inventiva, al menos al que a mi me recomendaron, una empanada del estilo gallego con recuerdos al famoso Strudel Alemán; pero a diferencia de este, es que el contenido, estaba relleno de una fina crema de calabaza salpicada con tropezones de nueces, en vez de la manzana, y todo ello un poco caliente para realzar el aroma y la textura de esta combinación. He tomado nota y pienso plagiarlo, claro esta con vuestro permiso. El resto de los postres, clásicos, pero no menos recomendables. Bueno Amigos, espero que en pronto tenga la oportunidad en disfrutar de vuestra excelente mesa nuevamente y ya lo confirmare anticipadamente, con algunos comensales mas que pienso traer a”

  • Manjares
    Carlos Pelecha (1/10/2004 10:09:27)

    Valoración: 8

    “Cristina, Gregorio, me alegro mucho por el reportaje Sabor de Aragón y +Billauba. Que se nos conozca en Aragón y en Comunidades cercanas por vuestra enogastronomia me parece un detalle importante y muy interesante. Que sigáis avanzando en vuestras ideas, y que nosotros, vuestros clientes y amigos, podamos disfrutar de todas ellas. Se me ocurre ponerle un detallito a todo esto... (arriesgado, pero allá va) "Dicen de los manjares, que cuando maduran en la imaginación, Billauba se apodera de ellos y les concede el honor de salir del sueño y llevarlos a la mesa con corazón..." Un abrazo. Carlos Palecha ”

  • Aflorar buenos recuerdos
    MANUEL VIVAS (11/6/2004 10:25:05)

    Valoración: 5

    “Hola Cristina: Veo que de vez en cuando recibo tus mensajes y me pones al tanto de las últimas novedades de BILLAUBA. Me parece una buena iniciativa e idea, fomenta la relación y te hace aflorar recuerdos de lo bien que resultó dejarse seducir por los sentidos mas primitivos, y te pone en disposición para soñar, si cabe, que bien voy a comer en cuanto tenga ocasión. Creo que me conoces, para mi la degustación prima la propia necesidad de comer, es como la música que invade los sentidos. Creo que mi profesión tendría que haber sido cocinero, no para cocinar y dar de comer, mas bien para deleite de los sentidos. La verdad es que desde la última vez que estuve degustando algunas cosillas vuestras, en cuanto recibo un mensaje tuyo, pienso que tengo la obligación, nada mas aterrice por tu tierra, el dejarme caer y tropezar intencionadamente con algún plato de vuestra cocina. Por otra parte me alegro que al menos, aunque sea de esta forma, tengamos una relación y me tengas cautivo tanto amistosamente como por la parte mas débil y sobornable, como son las cuestiones culinarias. Os felicito, un fuerte abrazo, Manuel Vivas ”

  • Restauración necesaria
    Enric Calderó (13/4/2004 18:51:46)

    Valoración: 9

    “+Billauba, todo un reclamo de restauración para la ciudad de Fraga. La ciudad de Fraga se ha caracterizado por ser un enclave comarcal que marca pautas en muchos ámbitos: cultural, político, deportivo, lingüistico, ocio y ahora podemos incluir con palabra mayusculas a +Billauba dentro de la restauración: restaurante, cursos, tienda especializada, etc.”

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