Guía de Sabiñánigo  
 

Cocina española, Cocina de mercado

La Estiva (Hotel Villa Virginia)

 

Avda. del Ejército, 25. 22600 Sabiñánigo. (Huesca)

 
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Descripción:
Cocina tradicional y de temporada en la que no faltan toques de innovación. En sus entrantes llaman la atención propuestas tan clásicas como las alcachofas con almejas y otras más actuales como la tarta de cebolla con bacon y queso enmental en coulis de tomate. En los pescados destacan el cogote de merluza al horno o las cocochas de bacalao al pil-pil. Y en lo que respecta a carnes, se ofrecen desde costillas de Ternasco de Aragón a la brasa hasta solomillo de ciervo en salsa de ron negro y vainilla al aroma de limón. Merecen mención aparte los postres caseros que elabora la pastelera Sandra Pérez, donde destacan el tocinillo de cielo con coulis de frambuesa, las croquetas de chocolate a la pimienta roja sobre crema inglesa, o el milhojas de mousse de yogur con frutas del bosque.

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